Comment la « révolution alimentaire » nous a transformés en grignotines, assurant la disparition de la cuisine maison saine. Je ne peux pas arrêter de considérer les cookies. Non, pas ceux stylés de la boulangerie, enrobés de crème au beurre au caramel, 3,95 $ chacun – je parle de véritables cupcakes, préparés dans votre propre maison par Mère et les enfants dans le cadre d’un rituel classique de la domesticité américaine. Cette nuit, Ashley – elle fait partie des neuf femmes dont les relations avec la nourriture sont au milieu de Autocuiseur : pourquoi la cuisine maison ne résoudra pas nos problèmes et ce que nous devrions faire à ce sujet – prépare des biscuits avec ses deux petites femmes. La famille, qui comprend le mari d’Ashley et son frère génial, ainsi qu’un parent qui vient de sortir de prison et se repose également temporairement sur un canapé, des modes de vie à l’intérieur d’une caravane près de Raleigh, N. C .. Le ménage est mouvementé, souvent frénétique, simplement parce que tous les adultes travaillent chez Wendy’s, dans des endroits différents, suivant des horaires imprévisibles et acceptant chaque offre du quart supplémentaire. La voiture est cassée, la machine à laver est endommagée, il n’y a peut-être pas d’argent pour les réparer, et un film d’horreur retentit à la télévision, mais en ce moment, Ashley se concentre sur la cuisine. Les cupcakes sont vraiment une action de bienvenue pour Chris, le cousin sorti de prison. Elle ouvre une boîte de mélange à gâteau Betty Crocker Rainbow Nick et la verse dans le vieux bac à glace en plastique qui sert de bol à mélanger. Les femmes utilisent des fourchettes de la taille d’un enfant pour remuer le mélange, aromatisé avidement au fur et à mesure jusqu’à ce qu’elles soient partout sur leurs doigts, leurs rencontres et une grande partie de la cuisine. Dès que les cupcakes sortent de votre four, les filles creusent dans une boîte de glaçage Betty Crocker – qui fond rapidement car les cupcakes sont encore chauds – puis baignent leurs chefs-d’œuvre de paillettes rosées. L’arène devient une mêlée d’enfants excités, de cookies brisés et de jeux vidéo bruyants. Quant à Chris, il refuse la fourniture du cupcake et sort de la caravane pour prendre une bière avec un copain de sa foule âgée. L’action d’Ashley n’a pas été reçue comme elle l’avait prévu, mais elle espère que le sentiment de la bonne volonté et du soutien de la famille lui parviendra. J’avoue que ma réponse instinctive à l’histoire d’Ashley était liée au mélange à gâteau Betty Crocker. Comme beaucoup d’autres qui parlent de l’histoire de la cuisine maison, je veux que l’industrie des repas ait une plus petite empreinte dans la cuisine américaine. Quoi de plus simple que de mélanger du beurre et du sucre, d’ajouter des œufs et de la farine et de mettre une casserole dans votre four ? En ce qui me concerne, cours de cuisine les mélanges pour desserts devraient être traités comme des substances contrôlées et disponibles uniquement sur ordonnance. Cependant, l’image de cette maman décidée sortant une baignoire en plastique avec des glaçons et de la crème glacée pour l’utiliser comme bol à combiner va rester gravée dans mes souvenirs pour toujours. Je suis quand même en guerre contre le business des repas, mais je pense qu’Ashley a besoin d’une médaille. Nous sommes maintenant depuis environ 50 ans dans une série d’activisme culinaire sans précédent connue sous le nom de « révolution alimentaire » – un terme libre, mais en général, pensez aux marchés de producteurs, aux réformes du déjeuner à l’université, aux cuisiniers répandus à la télévision et aux cuisines du centre avec de l’huile d’olive extra vierge et des citrons confits. Cette tendance est également à l’origine de la politique nationale de l’alimentation : les directives du gouvernement fédéral ciblant l’agriculture, les fringales, l’alimentation et la sécurité alimentaire ont fait les gros titres et ont stimulé une énorme quantité d’organisations locales et nationales. Et, évidemment, nous avons maintenant des célébrités – y compris des chefs, des nutritionnistes, des célébrités et Michelle Obama – qui nous disent comment vous pouvez manger pour une santé optimale et nous rappellent la signification sacrée du dîner en famille. Comme vous l’avez vu, en particulier si vous êtes l’un des nombreux chefs maison qui n’aideront pas le maître saumon pêché dans la nature à 30 $ la livre ce soir, malgré son impressionnant niveau d’oméga-3 – les idéaux des repas. la révolution est peut-être partout, mais la réalité n’a pas atteint tout le monde et n’est pas très susceptible de le faire. Le jumeau maléfique de la révolution, en revanche, continue d’être incroyablement efficace dans la distribution. Comme Bee Wilson le souligne de la manière dont nous consommons maintenant : la façon dont la révolution des repas a changé nos vies, notre corps et notre monde, la malbouffe a submergé les régimes alimentaires traditionnels un peu partout sur la planète, et aussi à une vitesse étonnante. Cette révolution crée un nombre massif de personnes grasses et malades.